29 Set 2011

A Levà, dove un tempo c’era la tradizione venatoria della caccia a questa particolare spiecie di piccola pernice, dopo un lungo tempo di oblio, è stato riproposto lo spiedo di quaglia, ora cucinato con uccelli di allevamenti locali, praticamente a chilometro zero. Il documentario prodotto da Puntualizziamo per la Confraternita dello spiedo di quaglia di Levà spiega la storia, il consumo nel passato e la nuova proposta culinaria vicentina.

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