Uniche sono infatti le modalità di preparazione della Soprèssa Vicentina D.O.P., che prevedono l’utilizzazione di tutte le parti nobili del maiale, come la coscia, normalmente destinata ai prosciutti, il carrè, la coppa, la pancetta e il lardo di animali nati e allevati unicamente in aziende della provincia di Vicenza e alimentati con materie prime costantemente verificate in grado di conferire al prodotto quella tipicità garantita dal controllo permanente dell’intera filiera produttiva.

La manifestazione (finanziata anche da Camera di Commercio, Ente Bilaterale Artigianato Veneto e Banca Popolare di Vicenza), è quindi il giusto riconoscimento a un prodotto tradizionalmente presente in ogni momento di festa nelle nostre case. E’ quindi importante, per una volta, dedicare a questo insaccato una manifestazione in cui ne vengano evidenziate le caratteristiche uniche e il forte legame con le tradizioni e gli usi del territorio vicentino.

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