Di Gusto

Un filosofo Piergiorgio Casara e uno chef Amedeo Sandri, entrambi vicentini, si sono messi ai fornelli per la cena equa e solidale "metti una sera a cena". Organizzata dalla cooperativa Unicomondo hanno inventato per gli 80 commensali presenti nella sala di ristorazione di Vivaro, piccola frazione di Dueville, gustose ricette, utilizzando prodotti provenienti da ogni parte del mondo -dal Sudamerica all'Africa; dal Medioriente all'Europa- in un mix di gusti e sapori tutti rigorosamente vegetariani e salutistici. La serata intitolata "Metti una sera a cena: il filosofo, il maestro di cucina e il commercio equo e solidale" prevedeva per menù un antipasto composto da un patè di ceci con rape glassate e maionese di verdure; tra i primi, riso degli imperatori con alici gratinate in salsa dorata, vellutata di mare con cous cous palestinese alle verdure stufate e tortino di quinoa con zucchine e dadolata di quartirolo su crema di fagioli allegri; per poi concludere con un gelato speziato con cioccolato e mango.

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Il salotto buono di Vicenza in Piazza dei Signori si è trasformato per due giorni -dal 15 al 16 ottobre- in un laboratorio artigianale dell'alimentazione. Un tendone trasparente di quasi 500 metri quadrati ha accolto decine di artigiani tra panettieri, pastai, gelatai, dolciai e cuochi  che hanno svelato i loro trucchi per trasformare le materie prime in succulenti prodotti alimentari. La manifestazione, promossa dalla Confartigianato vicentina, "Una piazza da GustArti" sin dalla sua apertura di sabato scorso è stata letteralmente presa d´assalto. Una lunga fila di estimatori hanno fatto la fila in attesa di poter acquistare pane, pasta, dolci, pizze, cioccolato, "sopressa". attraverso l'acquisto di coupon del valore di 3 e 5 euro. Il ricavato dalla vendita dei tagliandini sarà poi devoluto alla Cooperativa Nuovo Ponte, che si occupa dell'inserimento lavorativo dei disabili.

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La tradizione culinaria di un popolo deriva da riti ancestrali. Fin dall'antichità la cacciagione era una forma di sussistenza irrinunciabile e la quaglia era un volatile molto ambito. sia per la ricchezza delle sue carni, sia per la sua diffusione nel territorio meditteraneo. Una caccia che ha visto come protagonisti fino alla metà del secolo scorso anche le genti di Levà, una frazione di Montecchio Precalcino. Ora le cose sono cambiate: non è più possibile cacciare con reti mobili o fisse e il territorio è profondamente mutato in quanto l'edilizia e l'agricoltura intensiva ha tolto molti spazi di prato ai volatili che si riproducono a terra come la quaglia.

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L'Italia ha 150 anni, ma gli otaliani esistevano già prima, perché Italianità è sì appartenenza politica ma è anche condivisione di certi valori culturali, modi di vita, atteggiamenti mentali, gusti estetici, artistici, letterari... culinari! Clicca la foto per il video.